如何正确的品尝葡萄酒?

作为一位有品鉴力的葡萄酒爱好者则知道,一款好的葡萄酒犹如一件艺术品,需要艺术的方法、艺术的心态。等待,就是一种独特的艺术。而葡萄酒耐人寻味的历程其实就是从待酒这一环节开始的。

正确的待酒方法:

(一)呼吸

为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,以去除不好闻的还原气味,同时让酒的味道变柔顺一些,特别是未到成熟期的红葡萄酒,先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当,则依酒的种类和个人的口味偏好而定。

(二)启瓶

这是一种优雅的有一定技巧的动作。用不合适的开瓶器或笨拙的开瓶方法会弄坏瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能损坏整瓶酒。

(三)换瓶

有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物,这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素,这时必须换瓶。轻轻开瓶后,细心将酒缓缓地倒入另一瓶中,把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气,或使“硬朗”的单宁柔化,改变单宁的结构,使其变得较圆、少苦涩。

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