揭晓开餐馆的风险以及应对方法

投资者开餐馆前,一定要考虑开餐馆的风险问题。如果投资者没有做好风险管理,餐馆很可能会经营困难,甚至关门倒闭。下面就为大家介绍了开餐馆的风险以及应对方法,供参考,希望对大家有所帮助。

1.政策风险

面对市场上推出的各种商铺,投资者首先需要有一定的法律与政策意识。在投资餐饮店铺的人群当中,不少人由于忽视餐饮业相关政策而栽了跟头。

如有一位姓李的先生,他在两年前购买了北京CBD区域一个楼盘的底商(楼盘底层商铺)打算长期用于开餐饮店。虽然李先生购买的商铺所在楼盘是住宅立项,原本是限制餐饮行业在此营业的,但是由于该底商全部处于整栋住宅楼正投影以外,所以据当时政策,还是可以经环保部门审批后,到工商机关领取营业执照的。

然而,就在李先生餐馆开业不到一年的时候,北京市工商局第14号文件对住宅商用下达了禁令,禁止在以住宅立项的楼盘内进行商业经营活动。随后,北京市环保局经过综合考虑,颁布了一条新的政策法规,规定凡是所有住宅立项的楼盘底商均不得开设餐馆,并且无论该底商是否位于住宅部分正投影以外。

这两项政策的实施,让李先生损失惨重。通过这个例子,我们可以看出,对于致力于投资餐馆的创业者来说,注意政策风险是至关重要的。

2.市场风险

作为餐饮业,特别是中小餐馆,首先面临市场风险,由于其规模有限,受消费群体、季节等的影响较大,抵抗风险的策略应多从这方面考虑。

①通过采用雇佣季节工,来降低人工成本。

②通过提高外卖餐食份额,来减少店面的成本。

③提高餐食制作人员的工作效率,来有效降低经营成本。

④要有危机处理预案,从而保证餐馆在面临危机时能从容应对。

3.执行风险

对新开的餐馆来说,还面临计划执行成本高的风险。如果在筹备阶段,计划不能得到有效执行,那么投入的成本会有所增加,同时影响投资收益。

就要有针对性地采取防范措施,加强计划地执行,尽早招聘有经验的管理人员参与饭店的筹建。

4.竞争对手跟进

为防止竞争对手的跟进,除了要保持原有的特色,还应不断推陈出新,根据季节和顾客口味的变化不断推出新的餐饮品种。

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