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不吹牛!我摆摊卖煎饼果子一个月能赚一万多

我摆摊卖煎饼果子三年了,目前每天流水在200-600左右,饼的价格是6块钱,日客…

我摆摊卖煎饼果子三年了,目前每天流水在200-600左右,饼的价格是6块钱,日客单价在8元左右,收入上万。今天跟大家分享下我卖煎饼的经历,好让大家在这生意上少走弯路。

一、    投入方面

摆摊卖煎饼是个小生意、小投资,需要电动三轮车、煎饼工具、跟别人学的话要学费,还有杂七杂八的东西,再就是各种面和各种配料,大概5000元左右。

学技术,一般找人的话1500左右学费(除非特别有名特别好吃),因为这东西都是大同小异,就是几个需要注意的,温度,面糊比例,酱料,薄脆或者油条。
这个新手学习的时候多练习,多练习才是最重要的。

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具体的摊煎饼果子的….做法如下:
1、准备油条、小葱、香肠、鸡蛋、榨菜、薄脆、甜面酱、辣椒油;
2、绿豆面和面粉参一起,里面放五香粉、少许盐、一点香油,加水,和匀;
3、锅里刷油,舀一勺面糊,放中间,快速摊匀,一定要快!慢了就成绿豆饼了!
4、打入鸡蛋,再次摊匀,约2分钟后,把煎饼翻过来;
5、刷一层甜面酱,放油条或薄脆、香肠、榨菜,依个人口味加些香菜、小葱和辣椒油;
6、卷起来,你手里握的,是整个世界…..

二、摆摊时间和位置选择

一天内最好的时间是是早上6点到10点,下午3点到6点生意最好。
位置选址(1)学校,(2)菜场(3)闹市或夜市(4)工业区。
其中厂区十字路口、学校在早餐点生意最好。
位置比什么都重要。只有好的位置才能有好的收益。
除了位置外,其次是味道、服务、卫生等。

三、    经营方面

1、成本及定价:一个鸡蛋成本约0.5元,一份煎饼果子的面粉+薄脆+油+葱+香菜+辣酱的成本为1.5元,其他成本(炉气费等)为1元。一个煎饼果子成本为3元. 一个饼卖6元赚3元,饭量大的在加根油条,双面蛋,两根火腿,基本能做到日客单价在8元左右。只要客流大,平均一小时能出20个饼。

2、核心技术:面酱和料油制作非常重要,另外煎饼要讲究火候,3分钟,刚好,摊制过程中,要根据煎饼颜色判断火是调大还是调小。为了火候好把握,最好选用液化气,在火候把控上优于电和蜂窝煤。所有煎饼都是十成熟。

3、搭配:可配上手抓饼,土耳其烤肉夹馍烤肉卷,蛋包肠蛋包肠卷,原味红枣豆浆,销售会更好些。

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四、    注意事项

1、城管:一般8点半就上班,如果摆摊被城管撵着跑的事很多,要研究城管的出没的时间和路线。

2、收假钱:一般需要微信支付,所以100元的大钱尽量不要收,假的概率高,谁会这么巧没零钱呢,关键没人会卖早饭换零钱的。

3、好位置需要早早去抢。

4、摆摊最怕的是刮风下雨。

5、需要多培养回头客。

最后致新手,摆摊卖煎饼这个生意刚开始做可能不太好,想做一定要坚持和学习,别抱怨,生意不好多在自己身上找问题。总体来说,如果技术好、地理位置佳、另外会聊天拉客人,做足这三点摆摊卖煎饼都赚钱了。

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