地摊货源优质供货商

地摊货源优质供货商

我摆摊卖凉皮4年,从月收入几百到3万!

我是一个不想给人打工,想自己创业的人。之前我在厂里上班,但有了孩子后,老…

我是一个不想给人打工,想自己创业的人。之前我在厂里上班,但有了孩子后,老婆在家带孩子没工作,开销大日子不好过。我就辞职想干点什么,看着大街上的凉皮生意不错,就决定干了。

一:学做凉皮

我一切都是自学,买了大炉子、大锅、定制了锣锣,就开始做凉皮了,制作流程就是和面、洗面、沉淀等等。

刚开始没少浪费东西呀,心疼啊。凉皮不是裂,就是揭不起来,勉强做好了几张吧,吃起来还不筋道,口感特差,那时好无助啊,放弃的心都有了。

自己上网查资料,请教别人没人教我,我就自己摸索。我就是靠着这股韧劲坚持下来了,也终于突破各种难关把凉皮做好了。

为了让新人少走弯路,我就直接说经验吧:

1、先说说火的问题,做凉皮,火越大越好,火小了,凉皮易裂。开始我也不知道,过了两三分钟,凉皮拿出来还是裂的,那时不懂,以为是糊稠呢,就再加点水,结果可想而知,时间长了才知道凉皮裂与火也有关系。浪费了好多东西才得到的经验啊!

2、火的问题解决以后,凉皮裂的话,再加点水,每次少加点,多试验几次,慢慢就行了。

3、天热的时候,注意不要让面发了,否则就做不成凉皮了。收麦的时候,很多面粉都是新麦做的,记得要买大厂产的陈麦面,新麦面不行。

4、辣椒油最好当天炸的好,放久了香味少很多。

其实只要知道制作流程,你就能做出好的凉皮,缺乏的只是经验,而经验是要靠自己摸索慢慢积累的,自己多动手,浪费几袋面也比你花几千块钱学费强!

我摆摊卖凉皮4年,从月收入几百到3万!


二:关于摆摊

说说摆摊的事吧,我的凉皮车花一千多块钱做的,摆摊的地方是个路口,离我200米远的地方也有个卖凉皮的,干了20多年了,在我们这里生意是数一数二的,在这一公里多的路上,有七八家卖凉皮的,竞争力非常强。

可想而知,我刚开始是怎么过的。起初生意不太好,没卖完的凉皮,第二天又卖了几碗,谁知道味道变了,不筋道了,一打听才知道这东西放不住,因为不知道凉皮怎么保鲜,从那以后再没卖过剩的,当天卖不完的都送人了。

辣椒油弄不好,不香也不红,有的也嫌不辣,没办法就问别人,有的说放点大烟会很香,放点碱,放点辣椒精,会很辣。且不管国家不允许,就我自己良心上也过不去呀,我给我老婆说,对人体有害的东西咱不放,辣椒油问题解决不了,就算是干不成了,咱收摊回家,绝不干坏良心的事!!

大料水也不懂,就问卖大料的,他给抓的大料配置单,回家自己熬制。

调凉皮用的盐水味精水,刚开始几天用的是自来水,后来我感觉不卫生,谁会愿意喝自来水呢,有的人肠胃不好会拉肚子。晚上回家烧一锅开水第二天用,后来嫌麻烦就直接买桶装的纯净水,虽然成本提高了,但我安心了。

后来还有人给我推荐加增劲剂让我试试,我拒绝了,我能做出劲道的凉皮为何要加那玩意?我坚决不加!

我感觉做人比做生意更重要,什么时候都不能昧着良心做事,特别是干餐饮的。有人说,成功的人有两种,一种是疯子,一种是傻子,疯子是敢于行动的人,傻子是肯吃亏的人!

 

个人感觉,干小吃不能把利看的太重了,你也要考虑到消费者的心理,谁都不傻。

我们夫妻俩把顾客当自己,把自己当顾客,不注重于利,为的是让顾客吃上健康的凉皮,让那些打工的,不舍得买瓶水的,在这里能喝碗纯净水。

我们就是以这样的心理经营着我们的小摊,一年的时间,就从当初的卖百十元钱,到后来的五六百元。

三:生意心得

我夫妻两卖凉皮也就挣个辛苦钱,每天3点就得起床,开始做做皮子了,然后是炸辣椒油等准备工作,每天8点就开始出摊。

我们的凉皮很受欢迎,其实技术大家学的都是一样的,不过我的调料和配料坚持都是用最新鲜的,好的原料,我连黄瓜丝都坚持用当天最新鲜的黄瓜。有些摊位口感不好的原因是因为批发的配料不好,比如黄瓜不是当天的,因为当天新鲜的会贵出很多,而剩下的批发就会很便宜,还有花生米我都是坚持自己当天炒出的!这样会更脆更香,辣椒油每次自己都要亲自品尝过关才可以用,我对自己卖出去的凉皮要求比较高,所以味道才会不一样。

现在很多机器做的凉皮,怎么做也比不上我们手工做的好。

几点生意心得:

1、没有特殊情况下必须天天出摊,凉皮要做到质量稳定,一份凉皮的各种调料从制作到调味要做到标准化,这样口味才能始终如一。

2、我感觉无论做什么小吃。你只要用心去做,肯定有独特的味道。把味道做好,别把利看的太重,把自己当顾客,换位思考问题。

比如我们凉皮从来不过夜,当天卖不完的都送人了,放到第二天,口感差极了。

3、生意都是熬出来的,啥生意都不会刚开始就很好的,要耐得住性子。

4、有技术你得有个好的摊位或者门店,现在摆摊有些困难了。

5、人不论做什么生意,都要对得起良心,别昧着良心赚钱,人在做天在看啊,早晚要还的。

6、生意的好坏跟个人的运气是有关系的,这个在日常生活中都能感觉到。所以说让自己的运气变好才是最重要的!

四:最后

我以前摆摊到现在开小店,卖了几年凉皮,经历了那么多,酸甜苦辣都尝过,一天几十也卖过,一天一千六七今年我也经历了,挣的都是辛苦钱啊!

一步步走了过来,其中的艰辛只有自己知道。其实我现在真的后悔干这行了,说多了都是泪,但愿一切都是最好的安排!

为您推荐

联系我们

联系我们

15657922333 15657922555
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部